Karakteristika

Dyb rubinrød farve, vinen åbner med intens frisk rød frugt og udvikler sig til tydelige spor af krydderier og strejf af vanilje. Fyldig, harmonisk og kraftfuld tekstur. Velafbalanceret med silkebløde tanniner.

Fremstilling

Druerne håndplukkes, presses og gæres i ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Herefter ligger vinen på kvaset fra Amarone druerne, hvor den gennemgår en andengæring. Det tilfører vinen mere farve, smag, fylde, karakter og alkohol. Vinen lagres derefter på franske egefade i 12 mdr. og efterfølgende 8 mdr. på¥ flaske.

Ripasso drikkes til kraftig mad som rødt kød, lam, vildt eller juleanden.