Karakteristika

Intens granatrød farve. Mens den er ung har den duft noter af rose, viol og rabarber, der udvikler sig med alderen til mere krydrede noter, peber, muskatnød og lakrids. Smagen er varm, fyldig, kraftfuld, afbalanceret og med en vedvarende finish.

Fremstilling

Druerne håndplukkes i starten af oktober. Gæringen sker på ståltanke og herefter modner vinen 3 år, hvoraf 2 år er i store 25-hektoliter slovenske egetræsfade, 12 mdr. i ståltanke og derefter i flasken.

Drikkes til

Barolo er velegnet til rødt kød, en grillet bøf, simre retter og andre kraftfulde retter.