Karakteristika

Dyb rød farve med lilla strejf. Blåbær- og stikkelsbær aromaer sammen med søde, krydrede noter. Sofistikeret, sød fornemmelse afbalanceret af en behagelig syre og lette, bløde tanniner.

Fremstilling

Recioto er en sød dessertvin, der fremstilles efter samme metode som Amarone, hvor druerne tørres, inden de presses. Druerne håndplukkes i september og lægges til tørre i henhold til den traditionelle Appassimento metode, der også anvendes ved fremstilling af Amarone. Druerne tørrer indtil tidlig forår, hvor de presses. Efter presning gærer druerne i ca. 20 dage i ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Herefter lagres vinen i 36 mdr.

Recioto er det bedste match til chokolade desserter, ris a la mande med kirsebærsauce eller is desserter. Den passer også godt til krydret og lagret ost.