Karakteristika

Dyb mørkerød farve og aroma of moden rød frugt med tydelige hints af kirsebær og blommer. Varm, fyldig og let tør smag med velafbalancerede tanniner.

Fremstilling

Druerne høstes i starten af september i de tidlige morgentimer inden det bliver for varmt. Maceration foregår på skindene i 7-10 dage med hyppig vending. Alkoholisk gæring er induceret af udvalgte gær mens malolaktisk fermentering forekommer spontant. Vinen lagres 4 mdr. på egefade og derefter yderlig lidt tid flasken

Drikkes til

Primitivo er en kraftig rødvin, der passer perfekt til rødt eller grillet kød.